知る人ぞ知る、山口県は萩原産の香酸柑橘”長門ゆずきち”が贅沢にごろごろ入った「ゆずきちサワー」四十八漁場で９月１１日より販売開始

株式会社エー・ピーカンパニー（本社：東京都港区、代表取締役社長：米山久）が運営する海鮮居酒屋「四十八漁場（よんぱちぎょじょう）（全20店舗）」は、鮮魚と相性の良い日本酒や酒類の充実にも注力しており、9月11日（火）より、山口県原産の香酸柑橘「長門ゆずきち」を贅沢に用いた『ゆずきちサワー』『ゆずきちハイボール』の販売を開始いたします。

長門（ながと）ゆずきちとは

長門ゆずきちはカボスやスダチの仲間で、爽やかな香りとまろやかな酸味があり、種が少なく、非常に多汁なのが特徴です。他の香酸柑橘より早い８月中旬くらいから収穫が始まります。
本格的な栽培が始まったのは昭和40年代前半からですが、江戸時代から明治時代にかけてすでに親しまれていたといわれており、ゆずきちをしぼった醤油で刺身などの料理を食す習慣があったとのこと。その来歴は不明ながら、原産地である旧田万川町（現萩市）では、古くから庭先果樹として栽培されていた柑橘です。

四十八漁場とゆずきち

長門ゆずきちとの出会いは３年前、いつもお世話になっている山口県の漁師さん方を当社社員が訪ねた際に、地元で愛される食材を萩市の行政の方から紹介してもらったことに始まります。ほとんど県外に流通することのない、局地的に親しまれているこの柑橘は、鮮魚などの料理を引き立てるような強すぎない酸と香りを持ち、果汁が豊富でストーリーも面白いことから、四十八漁場の作りたかった炭酸を使うお酒にぴったりでした。
四十八漁場には山口県からも様々な魚介類が送られてきます。この特徴的な柑橘を使うことで、飲み物でも産地の雰囲気を感じていただくことができるのではないかと考え、レシピづくりに取り組みました。