国内生産のブランド合鴨「最上鴨」を中華的技法でたっぷりと！十番無鴨黒 -Na Camo guro- 6月20日、麻布十番にオープン

2018.06.19 2023.12.28 BISSY

株式会社エー・ピーカンパニー（本社：東京都港区、代表取締役社長：米山久）は、合鴨「最上鴨（もがみがも）」を2015年より契約農場で生産し、専門店「鴨とワインNa Camo guro」にて提供しており、この度2店舗目の専門店『十番無鴨黒 -Na Camo guro-（じゅうばん　なかもぐろ）』を、6月20日（水）、麻布十番にオープンする運びとなりました。

『十番　無鴨黒 -Na Camo guro-』では、最上鴨の新たな魅力を引き出すにあたり、中華料理出身のシェフを選出。中華の技法を用いた新たなジャンルのお料理を提供していきます。

最上鴨も本気で『生販直結』

最上鴨の農場は山形県最上郡大蔵村にあります。冬になると寒さ厳しく、豪雪地帯となるこの環境が、ふっくらと脂ののった鴨を育みます。飼料には米どころならでは、同県産の甘みの強いおいしいお米を与え、飼育方法にも様々な工夫を凝らし「最上鴨」を完成させました。

この「最上鴨」をたっぷりと召し上がっていただくために、お料理は老若男女問わず親しまれる中華料理に寄せ、アジアン料理の要素も感じられるフルコースでお楽しみいただくのが『十番無鴨黒 -Na Camo guro-』のスタイルです。超高級店やお蕎麦屋さんでしかお目見えしないイメージの鴨ですが、『生販直結』の当社だからこそかなうコストパフォーマンスでご提供いたします。

甘くくちどけよい脂と、柔らかい赤身を持つ鴨『最上鴨』のフルコース

＜おきまりコース＞￥5,800（税抜）

※実際のコースでは、〆の「麺飯」は4種から、デザートは3種からお好きなものをご選択いただきます

お酒は・・・ペアリングで最上鴨を引き立てて

最上鴨のフルコースに強弱を付け、さらなる華やぎをもたらしてくれるお酒は、日本酒や焼酎にも精通する、日本を代表するソムリエのひとり大越基裕氏監修によるペアリングをおすすめいたします。最上鴨の旨みをさらに引き出し、次のお料理への期待を膨らませてくれる、ワインを主にした焼酎やお茶などの全7種で構成しております。
※ペアリングの内容は変更することがあります。

ワインディレクター

⼤越基裕（おおこしもとひろ）氏

株式会社Divin Clos（ディヴァン・クロ）代表取締役。「国際ソムリエ協会」インターナショナルA.S.Iソムリエ・ディプロマ、WSET Sake Level 3 & Educatorなどの資格を有するワインテイスター、ソムリエ。

世界各国を周って得た最新情報をもとに、ワインの本質やペアリングの素晴らしさを伝え続ける。数々のレストランのディレクターやコンサルタントを務める他、⽇本航空などエアラインのワインセレクター、全国各地での講師や講演、執筆など、幅広く活躍。最近では、モダンベトナム料理店 Ăn Đi(アンディ)の経営者及びワインディレクターとして新規事業に着⼿。

当社においては、社内向けのワインのセミナー講師、料理と各種お酒とのマッチングなど、多くのご協力やアドバイスを頂戴している。

ワインディレクター

⼤越基裕（おおこしもとひろ）氏

当社においては、社内向けのワインのセミナー講師、料理と各種お酒とのマッチングなど、多くのご協力やアドバイスを頂戴している。