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昆布出汁ときのこの旨みが交わる、
ここにしかない「日式火鍋」専門店。

裏の山の木の子は、昆布出汁と新鮮なきのこの旨味を掛け合わせた「日式きのこ火鍋」専門店です。この店は、一人の架空のオーナーから生まれました。世界を旅する料理人である彼は、アジアを中心に旅する中で、その土地特有の鍋料理と出会います。原体験にあった幼少期におばあちゃんと囲んだ鍋と、アジアの経験を掛け合わせ誕生したのが唯一無二の「日式火鍋」です。大きな特徴は、出汁で飲んでも美味しいスープ。昆布出汁ときのこ、薬膳を掛け合わせた、日本ならではの旨味の味わいが魅力です。きのこも生産者さんとつながることで、定番どころはもちろん、あまり目にしない個性あるきのこを常時10〜12種類用意しています。きのこの流通における旬は、鍋物が恋しくなる冬。夏場は消費が減る中で、季節を問わずきのこを楽しんでいただきたいという想いで、多種多様なきのこをお出ししています。スープやタレに合わせる薬味も、常時20種類を用意。自分らしく、好きなように火鍋を味わっていただけます。唯一無二の「日式火鍋」を味わい尽くすことで、心も身体も健康になっていけるブランドです。