HD体制初の新事業は、“ありきたりじゃない”デリバリー「キッチンクラウド」“第 2 のキッチン”が家庭の食事と飲食店経営の可能性を拡げる！AP流・「二毛作」中食モデルを発表

キッチンクラウドの世界観を体現し情報発信する旗艦店を10/22綱島にオープン

株式会社エー・ピーホールディングス（本社：東京都豊島区、代表取締役社長執行役員CEO：米山久）は、「食のあるべき姿を追求する」という理念を、飲食業界のみならず食産業全体に波及・発展させていくため、2020年10月1日をもちまして持株会社化いたしました。この度、体制移行初の事業として、家庭の食事を助け、厨房2役使いの二毛作で飲食店経営の可能性を拡げる“第2のキッチン”となるサービス「キッチンクラウド」を、2020年10月22日にオープンの旗艦店「キッチンクラウド 綱島店」のお披露目と共に発表いたします。

＜要旨＞ ◎創業からの信念“ありきたりじゃない”食の創出を、デリバリー業界でも実現 ◎ただのサービス名称ではない、様々な宅配サービスを“いいとこどり”した新しい中食のカテゴリー 町場の出前×デリバリーシステム×食材・ミールキット定期便+安心・安全・ハイクオリティ＝キッチンクラウド ➡家庭の食事を助ける ・家庭の第2のキッチンとして、あたたかくおいしいレストラン品質の料理と便利を届ける ・常時約100種類程度のメニューで、家族みんなの食欲を満たせる ➡飲食店経営の可能性を拡げる ・二毛作が飲食店を救う！厨房2役使いのFC事業展開パッケージを準備中 ＜綱島店の役割＞ ・家族・ぬくもり・日常・ちょっと豊かに・清潔感・鮮度感・こだわり・・・メッセージと世界観を可視化 ・製造配達拠点だけでなく、地域イベントの実施や情報発信拠点として、旗艦店の役を担う

▶キッチンクラウドHP　https://kitchen-cloud.jp/

• キッチンクラウドとは

キッチンクラウドは、料理デリバリーを軸に中食のサービスを提供する、新しいビジネスカテゴリーです。
デリバリーは、作り手の顔や想い、「美味しい理由（食材ストーリー）」が利用者に届きにくいサービスであることが一般的な中、「キッチンクラウド」は当社が企画→調達→開発→受注→製造→配送→回収などのすべての業務を一貫して担い、生産者と食卓を繋げる、生販直結の新しい形です。

▶キッチンクラウドの特徴
現在一般化しているデリバリーでは、調理と配送の担い手の事業者は分断されており、ユーザーのもとに届く料理には、素材の生産者情報や作り手の想いが届くということはありません（1way1job）。キッチンクラウドは、1way3jobの考え方を基本とするデリバリーを実施し流通コストを下げ、今までにない安心感とおいしさをお届けするサービスを提供します。

▶「二毛作」中食モデルのパッケージ化に向けた実証
コロナ禍により、生活様式や嗜好ががらりと変わり、飲食業のあり方も大きな転換期を迎えています。本事業はFC展開を視野にパッケージ化することを進めており、現在、塚田農場等の一部店舗では、従前の業態を通常営業しながらキッチンクラウドも運営し、商品とそのラインナップ、人件費効率等の検証を行っています。
この「二毛作」中食モデルでは、既存店舗のスペックで、もう1事業分の売り上げを上積みすることができます。

 FC展開検証モデル
→調布店（塚田農場 調布北口店）、川崎店（塚田農場 川崎たちばな通り店）、南浦和店（塚田農場 南浦和店）、新浦安店（塚田農場 新浦安店）、横浜元町店（UNION HARBOR）

 キッチンクラウド専業モデル
→五反田店、府中店、綱島店
 

• キッチンクラウドの料理

毎日の食事が楽しくなる食卓の提案

常時100種類程度、和洋中アジアからなる豊富な料理ラインナップにより、スーパーでは購入できないおいしい食材や、お店でしか食べられない料理ジャンル、クオリティの料理を、おうちで簡単・気軽に楽しむことができます。家族の食べたいものを注文できることから、一般的なデリバリーの客単価が2,000円台といわれているところ、キッチンクラウドの平均客単価は4,000円台となっています。

「主婦は料理を材料から作るべき」という固定概念から、家族単位でのデリバリー利用には精神的ハードルがまだまだ高いという調査結果もありますが、調理品だけでなく、今後はミールキットを展開するなど、“頼みたくなる”キッチンクラウドの商品を展開していくことで、「第2のキッチン」を活用する便利と楽しさを提供していきます。

 
＜キッチンクラウド自慢の、こだわり料理（例）＞

贅沢3層重ねの濃厚チーズハンバーグ　1,500円（税込）

⽜⾁のどの部位を⾷してもおいしいと言われる有⽥⽜のスネひき⾁を使⽤。よく動く部位のため筋⾁質で脂の旨みがあります。これに⼤きくて噛み応えある、ジューシーなメキシコ産の⽜タンと、特徴の異なる⾁を数種配合した合挽⾁を使⽤しています。ソースには ブランデー、トマトソース、グラスドビアン(⽜の旨み)など、深い味わいを作る6種の素材をブレンドしました。

 麻婆豆腐　1,200円（税込）

味の決め手となる肉味噌「炸醤（ジャージャン）」は牛挽肉を使用し、鶏ガラスープには鶏の旨味が強く濃厚な味わいの手羽先と”旨味のかたまり”の干し貝柱を入れて深みのあるコクをプラスしました。唐辛子は鷹の爪の3倍といわれるキレのある辛みを持つBIRD EYE、山椒は赤山椒と花椒の２種類を使用。「香り」と「痺れ」の絶妙なバランスがクセになる味わいを作りだします。本格的な四川麻婆豆腐の完成です。

国産丸鶏のサムゲタン　3,000円（税込）

国産若鶏を丸ごと1羽、圧力鍋でホロホロになるまで煮込みました。家族で楽しめるよう薬膳の印象を抑え、スパイスが豊かに香る、味わい深いスープに仕上がっています。じっくり煮込んだ鶏ガラスープには手羽先も入れており、濃厚さと旨味、コク、奥深さが加わっています。みんなでシェアする、体の温まる優しいスープです。

大人のお子様ランチ　1,500円（税込）

幼少期の心象風景に誰もが残している、ワンプレートのあの料理。お子様ランチを本格的な大人仕様でご用意いたしました。お子様から大人の方まで幅広く楽しまれており、キッチンクラウドで1,2を争う人気商品です。
好きなものだけ、しかもこだわりの品々がぎゅっと詰まった幸せなプレートです。

 
▶レストランクオリティーの料理が食卓へ

キッチンクラウドは料理を食器でお届けすることを目指しており、綱島店がその1店舗目となります。（使い捨て容器でのオーダーも可能です）
鍋物は本物の鍋で配達するので届いたら火にかけるだけ。卓上で、できたてをお楽しみください。
また、将来的にはせいろ料理や炊きたての土鍋ごはんなどを配達する計画も進行中です。

まずはキッチンクラウドの認知を図り、美味しさと用途性を実感してもらい、当社ならではの生販直結の地鶏や今朝獲れ鮮魚、鴨などの料理もラインナップしていくことで、産地と食卓をつなぐことのできるモデルに育てていきます。
 

• キッチンクラウド概要

ウェブサイト：https://kitchen-cloud.jp/
店　　舗：調布店・府中店・五反田店・横浜元町店・川崎店・南浦和店・新浦安店・綱島店
配送範囲：店舗を中心として半径3キロ圏内を目途にエリアを設定
　　　　　※住所が配送範囲かどうかの問い合わせは、各店舗へご連絡下さい
営業時間：受付11:00〜14:00／15:00〜20:00　配送12:00〜15:00／16:00〜21:00
　　　　　年末年始・臨時休業を除いて年中無休

■10月22日オープン！キッチンクラウド 綱島店

「キッチンクラウド」の世界観を体現し、また情報発信拠点としての役割を担いながら、地域に根付いたサービスを提供していくフラッグシップショップです。製造現場や担当者の様子が見え、安心してオーダーできるデリバリーであることを可視化しました。
キッチンクラウドのおいしい料理に対する当社の自信が、ガラス張りのファサードに表されています。
また、キッチンクラウド初となる、立ち寄りでのテイクアウト購入ができます。
さらに、地域に根差した食のイベントの実施や、PR戦略拠点にするなど、旗艦店として綱島店を活用します。

▶綱島店　店舗情報
所在地　：横浜市港北区綱島東1-6-3　T・S吉原ビル1F
アクセス：東急東横線「綱島」駅　［東口］より徒歩1分
電話番号：050-5330-0987
営業時間：同上
特記事項：料理価格がテイクアウト時には全商品20%オフ