累計約25万食！えのきの株のフードロス対策がきっかけで誕生した「月見ステーキ®」を筆頭に、塚田農場の「おいしい!!」秋がやってきた！
―五感で味わう季節の“おすすめ”が9/8㊍～スタート―
株式会社エー・ピーホールディングス（本社：東京都豊島区、代表取締役 社長執行役員CEO：米山久）が運営する塚田農場（ここでは「宮崎県日南市 塚田農場」、「宮崎県日向市 塚田農場」、「鹿児島県霧島市 塚田農場」を指す）は、“収穫の秋”ならではの味覚を味わう季節限定の“おすすめ”メニューを、2022年9月8日（木）～秋季限定で提供いたします。
塚田農場HP ▶ https://www.tsukadanojo.jp/
- 「秋のおすすめ」メニュー概要
表示する価格は全て税込です
加藤えのき 月見ステーキ®
780円
秋の塚田農場を代表するといっても過言ではない、加藤えのきさんが作る特別に大きなエノキタケの株の部分を使った人気の季節限定商品です。
株の断面に地鶏の挽肉を塗って芳ばしく焼き上げ、卓上でたれを回しかけます。秋の満月を思わせる塚だま®の黄身を絡めてお召し上がりください。
この月見ステーキ®は、加工時に捨ててしまう株部分を商品化できないか…という課題に向き合い誕生しました。
2014年にスタートしてから昨年までの累計で、247,000食以上を提供しています。
名物地鶏の山椒味噌炭火焼
1,790円
鹿児島は藤安醸造さんの麹たっぷりの旨味高い麦味噌をベースにした味噌だれを朴葉に塗り、その上に地鶏炭火焼を載せてお出しします。
焼けていく味噌が放つ芳醇な香りと、枯れ朴葉ならではの“秋の香り”が相まった上に、挽きたての山椒を効かせた、鼻孔をくすぐる秋の地鶏炭火焼です。
参鶏湯スパイス 手羽餃子
430円／1本
体を労わりたいこの秋のために、“ひと口で食べられる参鶏湯”を再現するべく、スパイスと調味料を13種類厳選し、パウダーを特別に調合しました。これを手羽餃子にふりかけます。
さらに手羽の中に詰める餡には、参鶏湯らしくもち米やナツメ、松の実を入れた鶏つくねを詰め込みました。
この手羽餃子は季節ごとに開発コンセプトを変えて登場させており、今や塚田農場の“おすすめ”メニューの隠れた人気商品です。
一つ一つ宮崎の加工場で手作りするため、大量に製造ができずご用意に限りがあり、日によっては売り切れとなる場合もありますので、ご来店時にまだあったら、お1人1本の必食をお勧めしたい商品です！
若鶏のチキン南蛮 きのこまみれタルタルソース
680円
シメジ・黒舞茸・マッシュルームを炒めて水分を飛ばして香りとうま味を十分に引き出したきのこのソテーを、濃厚な塚だま®で作ったタルタルソースの上にこんもりと載せた、特別な若鶏のチキン南蛮です。
仕上げに白トリュフオイルを掛けたリッチな香りと味わい、歯触りの楽しいきのこと柔らかジューシーな若鶏の唐揚の組み合わせで、今までになかった五感に訴えるような“チキ南体験”をお楽しみいただけます。
秋の白くまアイス 和栗とマスカルポーネ アフォガート風
580円
期間限定の “おすすめ”メニューの中で、フォルムはそのままに毎回大胆な変化を遂げている「白くまアイス」。
シンプルでファニーな見た目に反し、実は毎回とても繊細なこだわりを詰め込んだ開発をしています。
この秋は、マロンクリームとマスカルポーネクリームをグラスの下に敷き、渋皮入りの和栗のアイスクリームで白くまの顔を作っています。
途中でエスプレッソをかけることで、より大人な香りをまとったデザートに変身します。
小ぶりに見えますが、クオリティの高さとボリュームが同居した満足度の高い、大人にこそ食べていただきたいプチ・パフェです。
期間限定のお酒・ドリンク
生搾り 平兵衛酢（へべす）サワー
580円（グラス）
江戸時代に長曽我部平兵衛さんが自生する木酢（柑橘）を見つけて栽培し始めた、宮崎県日向発祥の香酸柑橘。
皮が薄く、多汁で種が少なく、穏やかな酸味を持つ平兵衛酢のフレッシュな果汁感を楽しむ、食中にピッタリなサワーです。
＜APHD限定＞
ムラサキの潤平
580円（グラス）
「紫芋のモンブラン」を想起させるかのような、濃厚でクリーミーな味わい。
まろみのある飲み口でかつ爽やかさも兼ね備えます。
炭酸割りでお楽しみいただきたい、この時期のため、当社のために特別に醸していただいた焼酎です。
一尚（いっしょう）麦
580円（グラス）
小牧蒸溜所が芋焼酎の醸造で培ってきた技術と知見を詰め込み、初めて九州産の二条大麦を使用した焼酎を造りました。
香り豊かでバランスよく、コクとうま味を楽しんでいただける麦焼酎です。
■店舗情報
営業している全ての下記屋号店舗にて提供いたします。
「宮崎県日南市 塚田農場」、「宮崎県日向市 塚田農場」、「鹿児島県霧島市 塚田農場」
https://www.tsukadanojo.jp/shop_search
＜店舗の運営状況について＞
新型コロナウィルス感染症の影響により、臨時休業や定休日を設定している店舗もございますので、ご確認の上お出かけくださいませ。
